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立冬和冬至，是冬天最有仪式感的两个节气。立冬意味着入冬，讲究补一补；冬至大如年，北方吃饺子、南方吃汤圆，一家人围坐吃口热的。天冷之后，很多人会想起温一壶黄酒。这篇聊聊立冬、冬至为什么适合温黄酒，具体怎么温、配什么菜，以及喝的时候该注意什么。

一、天冷温酒，是顺应时节的喝法

冬天气温低，人体偏好温热的饮食。黄酒度数适中、口感柔和，温着喝既能暖身，又适合一家人慢吃长聊，本就是江浙等地冬季的老习惯。比起一上来就喝冰镇或高度烈酒，温热的黄酒更贴冬季节气的节奏。

这里涉及的产品以缤果日纪草本黄酒为例：它是 14.5%vol 的半干型黄酒，以水、糯米、小麦为基础，再按背标顺序加入黄精、枸杞、栀子、菊花、山楂、荷叶、甘草、桃仁、葛根、决明子，是一款带草本复合香的黄酒，专为温饮设计。

二、温酒的正确方法：串筒水烫，控好温度

草本黄酒不建议冰镇，正确喝法是隔水加温，具体操作如下：

1. 准备一个小锅或串筒，倒入清水加热，看到锅底冒细密小泡、还没翻花时关火；

2. 把酒装进酒壶，坐进热水里约 7—8 分钟，让酒温慢慢升到 40—45℃；

3. 也可以用温酒器隔水加热，原理相同，关键是隔水、不直接接触明火；

4. 不要把酒直接倒进锅里煮，也不要用微波炉加热；温度一旦超过 60℃，酒精挥发过多，酒会发辣、口感变冲。

温好的黄酒倒入小杯，酒香被温热激发，入口醇厚温润，配热菜喝最舒服。

三、立冬、冬至配什么菜

节气饭多是炖菜、红烧和应季主食，温草本黄酒正好搭配：

- 立冬饺子：无论猪肉白菜、韭菜鸡蛋还是牛肉馅，一口热饺子一口温酒，暖胃又解腻；

- 羊肉煲、炖牛腩、萝卜排骨汤：这类厚重炖煮菜和温黄酒很合拍，温润的酒体压住膻腻，口感协调；

- 红烧肉、板栗烧鸡、红烧鱼：咸香浓郁的红烧菜，配半干型黄酒能衬出肉香；

- 冬酿、酱鸭、腊味：咸鲜的腊味是经典下酒菜，慢斟慢吃很有冬令氛围。

如果冬至吃的是甜汤圆、豆沙团子这类甜食，可以另备一瓶缤果日纪果味黄酒：7%vol 半甜型，冷藏到 4—8℃，橙汁清香、蜂蜜甜润，配甜口点心更轻快；但节气主菜和热菜，仍以温草本为主。

四、两个需要客观说明的产品信息

一是嘌呤：草本黄酒嘌呤含量为 3.58mg/100g，这里仅作客观数据陈列，不代表任何健康承诺，也不宣称特殊人群可以饮用。

二是执行标准：产品执行 QB/T 5888-2023。它的定位就是黄酒、是普通食品，不是药酒，不宣传任何治疗或保健功效；加了草本，是做风味探索，不等于药用。

五、冬令饮酒，分寸不能忘

1. 温酒顺口、天冷又容易多喝，要主动控制总量，小杯慢饮；

2. 老人、平时不喝酒的人不要勉强，更不劝酒、不拼酒；

3. 开车走亲访友一律不饮酒，安排好代驾或留宿；

4. 孕妇、未成年人不饮酒，正在服药或身体不适时不喝；

5. 温热只是喝法，不要赋予酒“驱寒治病”之类的期待。

立冬入冬、冬至辞岁，备好热菜、温一壶草本黄酒，一家人围坐慢聊，就是冬天最踏实的仪式感。

想了解草本黄酒的参数和温饮、配菜建议，可访问缤果日纪官网：www.binguoriji.cn